Menu de la Saint Sylvestre et du Jour de l’An avec la Table des Dombes
31 décembre @ 0h00 - 23h59
Plus précisément:
Mise en bouche: salpicon de homard aux herbes, nage à la citronnelle et sa tuile craquante
Marbré de foie gras chutney de fruits et toast de pain d’épices
Lotte rôtie sauce safran, fine purée de potimarron et shiitakés
Filet de veau aux morilles, pommes boulangères
Faisselle de fromage blanc ou fromages affinés
Bûche gourmande: coco, yuzu et sésame